Блоги


ИНТЕРАКТИВНАЯ КАРТА:
Интерактивная карта

ПО ГРИБЫ В ДЕКАБРЕ

Байка пятая от Киалимской бабушки

ПО ГРИБЫ В ДЕКАБРЕ
Скажете, что не бывает такого? Мол, какие такие грибы зимой? Дек, самые обыкновенные. Они, конечно, не все съедобные, али вкусные, но это не остановит знатока от зимнего грибосборья. Однако, сразу охолону чуток – не каждая декабрьская погодь грибы родит. Коли морозно да ветрено – дома сиди, акромя студеня в лесу нечего ловить. Ну а как теплонёт ближе к нулю, да южак пройдется по куржавым струнам деревьев, топя одёжу снежную веколесья, тут и хватай корзину да бегом в лесную оттепель за грибами. Но, признаюсь честно, зима ноне с колыбели лютущая, один раз и оттаяла-то всего. Вот мне того заморского дуновения и хватило. Полный пестерь из лесу грибков притащила.
Сначала-то как обычно тонехонькие ольховнички в болоте обошла. Нашла то, о чем мыслила. Вешенку. Поди-ка всем тот грибок знаком, на прилавках-то продмагов полно этого добра в целлофане упаковано. Да то сростки искусственные. А мои вешенки не какого-то там гербицидного денатурата вкушали, а торфяно-сфагновый коктейль низинного болота потягивали, к тому же профильтрованного через волокна серой ольхи, меж которых гифы грибницы укоренились и дали плоды – серо-бурые шляпки по 5-8 штук на одном кусточке.
11.jpg
Фото 1. Вешенка поздняя
Добрая сегодня будет у меня на ужин похлебка из вешенок, сытная да пользительная. Вешенку еще в народе называют «грибным мясом», уж больно много в ней белка. А полезность ее в низком содержании жира и особом виде клетчатки, состоящей из хитина, как у животных. Такой составчик проглотишь и не только сыт будешь как после куска баранины, но и легок, благодаря выгону лишнего мусора из организма.
За ольховником в бурелом попала. Еле-еле проползла по черемуховому чапыжнику, да там и глядеть-то нечего, разве что припарки грибные на стволах. Только их не то чтобы есть, но и нюхать порой опасно. Вон, ликогала древесинная или «волчье вымя», или «волчье молоко». Почто так зовут? Внутри молодых шариков ликогалы находится жидкость, ну а коли все странное да неприятное у нас издавна волчьим нарекается (волчьи ягоды, волчье лыко…), то и этот гриб-слизевик не стал исключением. Хотя розовое «вымечко» на пнях можно лишь летом встретить, а вот к осени оно буреет, «молоко» высыхает и превращается во множество спор. Треснет такой шарик, и детки гриба катапультируются на расстояние до 15 м. Вдохнешь невзначай эту субстанцию и всё, кердык тебе. На спорах тех жгутики да амёбы заразные паразитируют, попадут в кровь или лимфу – болезнь попрёт оттуда, откуда и не ждешь.
12.jpg
Фото 2. Ликогала летом    
Обойдя сторонкой страшный гриб, попала наконец-то в ивняк. Вот где грибное раздолье. Ива-то она, хоть срублена, хоть ветром скорчена, долго потом в земле трухлявиться, а какая и побеги новые дает из гнилого ствола. Расчапыжится трухля аки ёж-гигант, а меж иголок тех на коре-мякотине фламулина букеты распускает. По-простому гриб тот опенком зовут или зимним грибом. Ему и морозы нипочем, хоть минус сорок. А как оттепель нагрянет, опяты шляпками тряхнут, семена-споры выпустят, те по ветру летят пока с деревом не столкнутся. Ну а там уж забьются в подкорку и вскоре глянь, на ивовом ёжике новая колония зимнего опёнка. Пару пеньков срежешь, вот тебе и полная корзинка, а дома – баночка грибной икры.
13.jpg
Фото 3. Зимний опенок
Дальше к ручью пошла, заодно промоины проверила. Там, где на болоте вода открытая выступает, да бузина по сухим кочкам карабкается, растет удивительный гриб. С виду и на гриб-то не похож. На дереве будто медуза сидит. Тронешь, так она еще и дрожит. Присмотришься, вроде кто ухо на дерево повесил, то ли специально, то ли забыл. В общем, называй как хочешь – «древесная медуза» (то японцы придумали), «черное древесное ухо» (китайское название), «чертово ухо» (славяне прозвали) и т.д. и т.п. А по науке – аурикулярия уховидная.
14.jpg
Фото 4. Аурикулярия уховидная
Один раз всего и готовила-то медузье ухо. Получился в сковороде кисель, солёный да с запахом тины. Позже узнала, что гриб этот можно даже сырым есть, в салат добавляешь и… Не-е-е. Пущай растет на радость другим грибам, бактериям и вирусам. Я лучше возле ручья другую дрожалку поищу.
Бровка ручейка на болоте крутая, где глинистая, а где и каменистая. Камень сланевый под корнями еловых вековушек выпирает, вода с тальников когда вспучивает, через плитняк тот перекатывает маленькие водопадики. Они кору тонкомера до самого верха смачивают. Вот на той мокроте и висит «золотое желе». Давно еще называли гриб этот «звездное желе», мол это остатки света упавшего метеорита. А простой люд так вообще обзывает сей дрожащий гребешок на ветке – «желтый мозг». А что, похоже.
15.jpg
Фото 5. По науке «желтый мозг» - дрожалка оранжевая или тремела пленчатая
Но по мне ближе желе, я из тремелы желе-варенье и готовлю. Варю долго, пока паста не образуется, потом добавляю мед и ем в прикус с липовым чаем. Ни одна простуда не берет. Эх, надо бы еще «черным ведьминым маслом» разжиться. Оно завсегда рядом с желтыми мозгами встречается. Съестные свойства-то его так себе, ни вкуса, ни запаха, да и выглядит как мазутный студень. Зато если его высушить, а потом растолочь и сжечь, от того дыма вся нечисть в округе прочь разбежится. По науке-то эта чечевичная образина эксидией железистой зовется. А по мне так самый настоящий ведьмачий мозг.
16.jpg
Фото 6. Эксидия железистая
За ручейком под раскидистой пихтушкой, на чуть присыпанной снегом дернине, нашла стайку грибков-чепчиков. Ножка у них тонюсенькая, а шляпка то ли на восточную панаму смахивает, то ли на ночной чепец? Малютки эти не больше наперстка, да так хрупки, что пальцем тронь, они и свалятся. Пусть растут те мицены зимние на забаву мышам да белкам. Моя корзина и так уже полнехонька. А вы говорите, какие зимой грибы?
17.jpg
Фото 7. Мицена зимняя
1.jpg
2.JPG
3.jpg
4.JPG